春天吃豆子，三道豆类美食试一试
春天，是阳气生发的黄金时节。在日常饮食中，巧妙摄入适量豆类，能够有效调养阳气，达到滋补身体的目的。豆类家族种类丰富，黄豆、蚕豆、绿豆等不仅常见，还富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素，是春季养生的理想食材。接下来，为大家介绍几款美味又营养的豆类食谱。
一、绿豆虾仁丸子
食材准备：
绿豆、虾仁、面粉、姜末、葱末、盐、五香粉、味精。
烹饪步骤：
将绿豆用水浸泡，直至用手捏时稍感发软，注意避免泡至豆皮破裂。随后将泡好的绿豆放入豆浆机，打成小颗粒状。同时，冲洗干净虾仁，并将姜末、葱末与虾仁混合，用力碾碎。
把虾仁碎、面粉、绿豆渣、盐、五香粉、味精一同放入容器，用勺子充分搅拌均匀。接着，用手将混合物挤成丸子。
起锅，大火热油，放入丸子后转小火慢炸，直至丸子表面呈现金黄色，这样便能做出外酥里嫩的绿豆虾仁丸子。
食用方式：
这款丸子吃法多样，既可以作为油炸菜肴直接食用，也能通过水蒸的方式，搭配小米饭或玉米粥享用。此外，在做汤时放入几个丸子，能让汤品更加鲜美。
二、豌豆豆腐丸子
食材准备：
糯米、老豆腐、五花肉、荸荠、鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒、粽叶、枸杞子。
烹饪步骤：
头天晚上将糯米用水泡上。第二天清晨，准备好新鲜的老豆腐、五花肉和荸荠，分别切碎备用。将上述食材混合，加入鸡蛋、生姜、葱、味精、胡椒，充分抓碎并搅拌均匀，静置片刻。与此同时，将粽叶泡软洗净，扎成类似粽子的形状，放在盘中。
用手抓取适量馅料，通过大拇指和食指弓成圆形挤压，初步成型后在手上荡几下，让丸子更加圆润。将成型的丸子放入粽叶中，每个丸子上配上一颗枸杞子，放入蒸笼，大火蒸 15 分钟即可。
三、黄豆炖苕粉
食材准备：
黄豆、苕粉、青笋、老姜、蒜瓣、精盐、味精、葱截、香菜、色拉油、花椒油、奶汤。
烹饪步骤：
去除黄豆杂质，用温水浸泡后，放入汤锅中煮熟，捞出沥干。将苕粉水发好，同样沥干水分。青笋去皮后，切成细条备用。
炒锅置于火上，倒入色拉油，烧至五成热时，放入老姜、蒜瓣炸香，接着加入黄豆翻炒出香味。随后，倒入奶汤，放入苕粉，大火烧开后撇去浮沫，煮几分钟。
加入精盐、葱截等调料，再次烧开后放入青笋条，煮至入味，最后淋上花椒油，即可出锅。
菜肴特色：
这道黄豆炖苕粉色泽美观，汤鲜滑润，质地嫩细，是四季皆宜的汤菜。烹饪时需注意，黄豆要泡软，青笋条尽量切细，苕粉不宜煮得过软，以免影响口感。
这些豆类食谱简单易做，营养丰富，非常适合在春季食用，帮助大家调养身体，迎接生机勃勃的春天。
